姜汁酒

Date: 12/7/08 (六)

在工聯會上魚翅特別班時, 老師說到姜汁酒在餸菜上的妙用 (他說如用姜汁酒煮菜 (芥蘭、菜心、白菜)、蒸蟹、蒸雞 比一般用油、鹽、糖、豉油, 甚至雞粉煮出來的餸菜與別不同, 入味之餘甚至比雞粉味精有益, 且有驅風驅寒作用) , 並教授製作姜汁酒.


材料: 姜6両、白酒4両 (九江雙蒸、米酒)、凍滾水4両.

製法:
Step1: 將姜6両切粒, 搗爛

Step2: 用凍滾水平面滿蓋過姜, 將姜壓一壓, 去掉姜楂.

Step3: 將以上姜汁放入一個較大的有蓋容器中, 再加入4両凍滾水、4両白酒 便大公告成.


**注意: 姜汁酒放在雪櫃冷藏儲存, 為期最多1個月, 用時先搖鐏.**