雪菜毛豆百叶炒猪肉

上星期学煮了这道菜 。用以下方法煮菜就会不油也不咸了，夏天用来送饭送粥很适合。

雪菜毛豆百叶炒猪肉

材料：雪菜、毛豆、百叶、猪肉

步驟：
1）把雪菜用水洗净，用清水浸着，然后切粒,干水备用。

2）猪肉洗净切丝，干水后加点油攪勻，备用 （想香点可用麻油）

3）毛豆要脱外皮，然后用热水灼熟，备用（皮尖且坚韌，建议用剪刀辅助）

4）將雪菜倒进鑊炒一会然后剷起备用。（中火炒。炒时不用加油加调味，学菜不要炒熟，目的是把雪菜的盐分用火炒后逼出，盐会粘在鑊上，剷起雪菜时别把盐加进内）

5）把鑊洗净下猪肉炒 （猪肉已有油，不容加油），再下毛豆和雪菜炒，加水2碗 （正常饭婉大），用鑊盖焗约5分钟。（不用加调味，雪菜仍然是咸，毛豆和猪肉会吸盐份）

6）把百叶用热水灼一下，捞起加进鑊里一起炒 （这时候可以试味加调味品 （我会加一包餐厅糖包）再用鑊盖焗约3分钟


7）一般可以上碟了，如果觉得水太多，加一小碗生粉开的水, 收水后再上碟。


**注意：我家的口味很清淡，喜欢较浓味就自行调了。**